虾仁烘蛋

【菜名】虾仁烘蛋
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】鸡蛋4只，鲜虾仁2两（约80克），青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。
虾调味料：盐，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白，沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。
蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，
【制作过程】（1）虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。
（2）烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分。
（3）青豆仁放滚水中焯过。
（4）鸡蛋加入调味料打匀（5）烧热4汤匙油，倾入（4）的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。
亦可将蛋翻转煎至熟透。
（6）虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。